小麦烘干机的烘干速度受到多种因素的影响，包括但不限于以下几点：

　　初始水分含量：小麦的初始水分含量越高，烘干速度就会越慢。相反，初始水分含量越低，烘干速度就会越快。

　　烘干温度：烘干温度越高，烘干速度也会越快。但是需要注意的是，温度过高会导致小麦变质，因此温度的设定需要考虑到小麦的特性和安全。

　　烘干空气流量：烘干空气流量越大，烘干速度也会越快。但是需要注意的是，空气流量过大可能会导致小麦变质，因此需要控制空气流量在适当的范围内。

　　烘干时间：烘干时间越长，烘干速度也会越慢。但是需要注意的是，时间过长可能会导致小麦变质，因此需要控制烘干时间在适当范围内。

　　小麦的质量和大小：小麦的质量和大小也会影响烘干速度。质量越好、颗粒越小，烘干速度就会越快。

　　综上所述，影响小麦烘干机烘干速度的因素有很多，需要根据实际情况进行综合考虑和调整。